簡遙莨盛

　　隨著美食節目的頻繁播出和介紹，台灣各地知名的小吃店家、攤販，開始出現大量的排隊人潮，於是有的路人，不管知不知道這家店，看到有人排跟著排就對了，好像只要門口有排隊，幾乎就等同是好吃的保証。

　　真的是這樣子嗎？

　　OO夜市有幾間非常知名的大腸包小腸，幾年前我在逛的時候，還沒走到校門口就發現有一串長長的人龍占滿了人行道，仔細一看之下，原來是在排大腸包小腸，原本也想去排個隊買來吃看看，但本身就對大腸包小腸興趣不大，只是看到有人排才有點意思。

　　因為排的人實在是太多了，我就決定觀察一下店家的處理速度。

　　前置作業應該有二人，一個備料和烤香腸、米腸，後置的負責夾料、包裝、收帳，我本想說最花時間的應該是在烤香腸、米腸的時間，但我錯了，明明就一堆烤好的香腸、米腸，食材的供應我想是沒問題的。

　　問題就出在那位夾料的小姐，我大約算了一下，她一份大腸包小腸從包好到結完帳至少需要三到四分鐘的時間。一個小時有六十分鐘，那算三分鐘好了，一小時也只能消化二十個客人，就算她加速到一分半好了，也只能處理掉四十個客人。

　　但看看排隊的人潮已經超過五十個人以上了吧！現在排上去很有可能要等超過一個小時！

　　那次我當沒有去排隊，因為時間就是金錢啊！沒有理由為排一份大腸包小腸花了那麼多時間，而錯失了裏頭更多不錯的店家。

　　或許我的計算有點粗略，但我從工作人員的動作上來看，實在不像是一個幫客人著想的店家，因為那都是很簡單的重覆性動作，一個能以口味、價錢取勝的店家，工作人員絕對是非常有效率的！

　　店家在製作過程中的動作要盡可能的簡單和快速，是賺錢的必備要素。

　　那麼為什麼排了那麼多人，動作還是那麼慢呢？那很有可能就是為了製造排隊人潮！

　　也是幾年前，我在XX市區排隊要買一家非常知名的爆米花，看到人很多在排，便也跟著排了，但了約莫五、六分鐘時，發現隊伍幾乎沒有在動，反而是老闆娘兼賣的雙淇淋可以不用等，要吃她可以優先幫你處理，要買爆米花你就再慢慢等。

　　因為店家根本就是故意製造排隊的假久，明明爆米花都爆了一堆可以應付排隊的人潮，老闆娘卻東摸西摸不知道在幹嘛，但只要一有人要買雙淇淋她就馬上先處理，這是什麼道理？

　　排在前頭有等得不耐煩的客人，便說我自己來包，老闆娘妳收錢就好了，但老闆娘的態度便非常不高興，好像有人打亂了她的好事一樣。

　　我又看了一會兒，她應付完那個自己包的客人之後，後頭的人也想自己來，但都被老闆娘打斷了，又見她東摸西弄地，才又處理掉二個客人。我和當時還是女友的老婆買了雙淇淋，但還沒吃完時候，我就說我們不要排先走好了。

　　由此可知商人的心機，便是巧妙放慢製作速度，利用排隊的人潮，吸引過路人的目光，進而加入排隊的人潮。

　　當然啦，有些店真的生意好到不行，但你可以看到工作人員們無不盡心盡力的在消化人潮，動作一個比一個還快，重點是也很確實，可以感覺得出那些動作是經過無數次的重覆和修正。

　　有些工作人員的動作竟然可以感受到其中的韻律和節奏，讓購買時的等候，同時也觀賞了一場另類的演出。

　　像是中壢有家鐵板沙威瑪，掌板的年輕老闆，用二支小鐵鏟，把投進鐵板的食材，用他特別的翻炒技巧，把鐵板弄的噹噹作嚮。從開始到結束都有著連慣且富節奏的動作，瞧他樂在期中的模樣，讓等待的客人也能感受到這個店家製作的投入和用心。

　　所以排隊人潮的醜陋真相，事實上消費者和店家要各負一半的責任。

　　消費者盲目的看到人潮就跟著排，明明就看到工作人員東摸西弄、或故意放慢速度，而無法看出是店家搞的小技巧時，某種程度而言，就是消費者在縱容店家的惡行。

　　聰明的消費者就應該果決的離開排隊人潮，用行動表示不能接受這種欺騙的行為。

　　而有些人不走，則是因為已經排了一半，即使發現店家在搞鬼，也是抱持著頭已經洗下去，看看到時好不好吃再說。

　　明明已經知道是錯誤的決定，但又因為事情進行了一半、已經花了不少成本(時間、金錢…)下去，只好說服自己結果應該會是好的、撐過去就沒事了，就當作被騙一次就好了…

　　這就是人性可憐又可怕的地方！

　　總之不論如何，排隊人潮總是一波未平一波又起，從不間斷。雖然人生被騙幾次是難免的，但若不開始仔細觀察這種排隊行為模式的構成，日後還是盲目地跟著人潮排，就只是浪費自己人生寶貴的時間罷了！

　　排隊，就應該排在真正美好的事物上頭才對！